Marseille

Jours
Heures
Minutes
Secondes

Tournée tous les Samedi

  • 09h à 9h15 : Luminy, à côté du Tennis Club
  • 09h30 à 9h45 : Cabot, à côté de l’Ecole Campagne Berger
  • 10h à 10h30 : Dromel, sur le trottoir de la Station Total
  • 10h45 à 11h : Saint Loup chemin de l’armée d’Afrique
  • 11h15 à 11h30 : La Capelette, en face de la Patinoire
  • 12h à 12h30 : La Rose, sur le grand trottoir en face de KFC
  • 13h à 13h30 : Plan de Cuques, à côté du Centre Robert Ollive
  • 14h à 14h30 : La Valentine, sur le parking de Privilèges
  • 15h à 15h30 : Aubagne, sur le petit parking devant la Nouvelle Caserne de Pompiers
  • 16h à 16h30 : La Ciotat, devant le Lycée Lumière

Aix en Provence

Jours
Heures
Minutes
Secondes

Tournée tous les Mercredi

  • 10h30 à 10h45 : Manosque sur le parking de covoiturage
  • 11h30 à 11h45 : Pertuis sur le parking de la caserne des pompiers ???
  • 12h15 à 12h30 : Venelles sur le parking de la Boulangerie
  • 13h à 13h15 : Aix les Milles sur le parking Ford
  • 13h45 à 14h : Gardanne sur le parking de l’Étang ???
  • 15h à 15h15 : Bouc Bel Air village en face du tabac
  • 15h45 à 16h : Aix centre au parking de la piscine

BANON AOP Fermier 5€

Déjà servi à la table des empereurs romains, le Banon fermier est un fromage de chèvre provençal enveloppé dans des feuilles de châtaigniers brunes trempées dans l'eau de vie, liées par un brin de raphia. La migration des tanins de la feuille vers le fromage lui donne un goût unique. Le Banon fermier est un fromage d'exception alliant moelleux et caractère. Prix à la pièce de 100g environ

BANON AOP Fermier 5€

Déjà servi à la table des empereurs romains, le Banon fermier est un fromage de chèvre provençal enveloppé dans des feuilles de châtaigniers brunes trempées dans l'eau de vie, liées par un brin de raphia. La migration des tanins de la feuille vers le fromage lui donne un goût unique. Le Banon fermier est un fromage d'exception alliant moelleux et caractère. Prix à la pièce de 100g environ

La Rotonde et son cœur au miel 5€

Ce cœur de chèvre n’est pas seulement un fromage, c’est une œuvre d’art… Imaginez le temps qu’il faut passer pour créer un tel bijou avec ses fleurs et son miel. Et c’est un régal. Si vous le voyez apparaître, foncez car nous n’en n’avons pas en permanence.

La Rotonde et son cœur au miel 5€

Ce cœur de chèvre n’est pas seulement un fromage, c’est une œuvre d’art… Imaginez le temps qu’il faut passer pour créer un tel bijou avec ses fleurs et son miel. Et c’est un régal. Si vous le voyez apparaître, foncez car nous n’en n’avons pas en permanence.

Le Garigou ( type camembert)

Le Garigou est un fromage à pâte molle légèrement salée, à la forme cylindrique. Sa croûte blanche et sa pâte de couleur ivoire, lisse et souple, comblent les palais des amateurs. Tous comme nos fromages traditionnellement il est moulé manuellement à la louche, ce qui lui confère sa typicité unique.

Le Garigou ( type camembert)

Le Garigou est un fromage à pâte molle légèrement salée, à la forme cylindrique. Sa croûte blanche et sa pâte de couleur ivoire, lisse et souple, comblent les palais des amateurs. Tous comme nos fromages traditionnellement il est moulé manuellement à la louche, ce qui lui confère sa typicité unique.

Les P’tit frais 15€

Ce plateau de fromage contient :

- Chèvre frais nature
- Chèvre frais au Pampa
- Chèvre crémeux
- Chèvre frais aux herbes de Provence
- Chèvre frais Ails et fines herbes
-Chèvre demi sec

Les P’tit frais 15€

Ce plateau de fromage contient :

- Chèvre frais nature
- Chèvre frais au Pampa
- Chèvre crémeux
- Chèvre frais aux herbes de Provence
- Chèvre frais Ails et fines herbes
-Chèvre demi sec

La Bûche Fermière 6€

Buchette de chèvre aux fleurs ou nature est un fromage au goût délicat et aromatique, caractérisé par une texture crémeuse et onctueuse. La présence des fleurs confère au fromage une saveur florale et légèrement herbacée, qui se marie parfaitement avec la douceur du lait de chèvre. L'aspect de la Buchette de chèvre aux fleurs est très élégant et raffiné, grâce à la présence de pétales de fleurs qui le recouvrent. La couleur du fromage est d'un blanc laiteux, tandis que les fleurs donnent au produit une touche de couleur et d'originalité.

La Bûche Fermière 6€

Buchette de chèvre aux fleurs ou nature est un fromage au goût délicat et aromatique, caractérisé par une texture crémeuse et onctueuse. La présence des fleurs confère au fromage une saveur florale et légèrement herbacée, qui se marie parfaitement avec la douceur du lait de chèvre. L'aspect de la Buchette de chèvre aux fleurs est très élégant et raffiné, grâce à la présence de pétales de fleurs qui le recouvrent. La couleur du fromage est d'un blanc laiteux, tandis que les fleurs donnent au produit une touche de couleur et d'originalité.

Les Activités à la ferme du P’tit Noé

Traire les chèvres, caresser des cabris et chevrettes, approcher des cochons et des boucs, cueillir des fleurs gustatives des fruits et légumes... C'est ce que proposent La Ferme du P’tit Noé pour que vos enfants et petits-enfants se régalent à devenir de vrais petits fermier, le temps d'une journée ou d'un après-midi. C'est parti ! Mais ce n’est pas tout ! Nous proposons tyrolienne, trampoline, slake-line et même faire une balade en tracteur ou en quad…

Les Balades nocturnes d’Alexandre

En juillet et août, déambulez dans le noir le long du sentier forestier, accompagné d’Alexandre, pour écouter les sons de la forêt, ou même apercevoir la faunes sauvages.

Sensations garanties !

La ferme du ptit Noé … des chèvres et des fromages made in Simiane-la-Rotonde (04)
 
Voici encore une belle histoire de terroir comme je les aime, une histoire de reconversion mais pour une fois pas de retour à la terre.
 
Non, l’histoire de la Ferme du Ptit Noé à Simiane-La-Rotonde dans le 04, c’est l’histoire d’un couple, comme souvent dans le terroir.
 
Chaynese originaire des quartiers Nord de Marseille et Alex de Luynes dans les Bouches du Rhône ont choisi de reprendre une exploitation pour y élever chèvres et capris et produire des fromages de chèvres au lait cru.
 
 Quitter la vie truculente de Marseille pour venir s’installer dans un exploitation agricole d’un petit village de campagne dans les Alpes de Hautes Provence, il fallait le tenter. Mais pour eux c’était surtout un projet de vie de famille au milieu de la nature, avec les animaux en créant du lien social. fromage de chevre plateau fromage de chevre plateau. 
 
Devenir chevrier, de la formation au stage Chaynese et Alex se forment d’abord avec un BPREA pour devenir exploitant agricole tous les deux et une fois leur formation terminée en 2017, Chaynese suivra une formation fromagère à CARMEJANE.
 
Mais ce sont surtout les stages effectués chez des producteurs de fromages de chèvres comme, LA FERME DE LA TOUR DES PINS CHEZ MARIE MAURAGE À MARSEILLE qui leur mettra le pied à l’étrier (la formation leur apprenant plus la gestion d’une exploitation).
 
Fin 2019, ils finissent par trouver une exploitation de 300m2 pratiquement laissée à l’abandon : la bergerie, la fromagerie, la laiterie et la pièce d’emballage qui servira à effectuer le pliage des Banons avec sa feuille de châtaignier sont à refaire. Le matériel aussi doit être racheté. Ils s’installent réellement sur les lieux en début d’année 2020 et avec l’actualité du confinement et certains prêts en attente, il reste encore quelques menus investissements à effectuer.
 
 Le cheptel de la ferme est composé de 57 têtes, comme me précise Alexandre, c’est une taille moyenne pour une exploitation, généralement on compte 25 chèvres par personne.
 
En ce moment, ils sont en plein dans la lactation qui dure environ 10 mois, de février à mi-novembre. Les chèvres produisent plus au début de la lactation, soit 230 litres par jour, environ 2,7 litres de lait par chèvre. La traite est mécanisée et la traite est acheminée, directement de la bergerie à la laiterie dans un tank. La totalité de la production est transformée en fromages de chèvres. Ils conservent cependant 70 litres de lait pour l’alimentation des chevrettes et des cabris pour ne pas acheter de lait en poudre. Côté alimentation, les fromages de chèvres ne sont pas labellisés bio, mais le travail est dans le même esprit.
 
Côté alimentation ils font « comme les anciens ». Les chèvres sont à l’extérieur le maximum dans la journée, dans les bois de chênes, au milieu de fleurs pour que ce soit le plus naturel possible.
 
Quand un apport alimentaire est complété de l’extérieur il est alors forcément bio. Ils produisent des fromages de chèvres frais, affinés (plutôt demi-affinés en ce moment car ils n’ont pas assez de production pour l’affinage). Pour la tomme de chèvre, il vous faudra attendre encore 1 mois avant de pouvoir la déguster. Ils ont créé également un délicieux camembert de chèvre le Garrigou (sur la photo au centre, au bon petit goût de paille …).
 
Organisation en mode confinement & projet Venant tout juste de démarrer leur activité, le confinement a empêché la clientèle de venir à la ferme, Alex a donc décidé de mettre en place des livraisons de plateaux de fromages de chèvres sans trop savoir si cela allait fonctionner. 
 
 En déposant une annonce sur quelques groupes Facebook locaux, ils ont eu une la bonne surprise d’avoir une centaine de commandes dans la foulée … ils pensent même continuer leur tournée après le confinement, si le temps leur permet en attendant de développer leur projet de ferme auberge. Ils voudraient en effet ouvrir la ferme au public et aux familles, en mettant à disposition des poneys pour les enfants et leur donner la possibilité de découvrir la traite et leur travail au quotidien. Retrouvez toutes les informations ci-dessous et n’hésitez pas à les soutenir en achetant leurs plateaux de fromages de chèvres !